Vol 21, No 1 (2022)

DOI: https://doi.org/10.33508/jtpg.v21i1

Table of Contents

Artikel

KUALITAS BOLU KLEMBEN DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE KACANG TUNGGAK (Vigna unguiculata) DAN TEPUNG UMBI TALAS (Xanthosoma sagittifolium)
Agustina Irene Prameswary, Franciscus Sinung Pranata, Lorensia Maria Ekawati Purwijantiningsih
PDF
1-11
AKTIVITAS ANTIBAKTERI YOGHURT DENGAN PENAMBAHAN MADU TERHADAP BAKTERI Staphylococcus aureus DAN Escherichia coli
Rahmawati Rahmawati, Mukarlina Mukarlina, Evipenia Poetry Engda
PDF
12-18
PENGARUH PENGEMASAN VAKUM TERHADAP MUTU DAN DAYA SIMPAN PINDANG TONGKOL (Auxis tharzad, Lac.)
I Gde Suranaya Pandit, Pande Ayu Naya Kasih Permatananda
PDF
19-31
PEMANFAATAN LARUTAN LAKTAT HASIL FERMENTASI LIMBAH KUBIS UNTUK MENINGKATKAN UMUR SIMPAN PADA CUMI-CUMI
Rina Asmaul, Yunus Karyanto
PDF
32-36
MODIFIKASI PATI UMBUT BATANG KELAPA SAWIT DENGAN HIDROLISIS ASAM
Imelda Yunita, Wimpy Prendika, Reiza Mutia
PDF
37-46
INOVASI MINUMAN TEPACHE BERBAHAN BAKU KULIT NANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) TERSUPLEMENTASI PROBIOTIK Lactobacillus casei
Noor Hujjatusnaini, Astuti Muh Amin, Hana Feyby Atnelya Perditson, Muhammad Robiyansyah, Wulan Ainul Guria, Nuril Husna, Nur Annisa, Chairunnisa Ramlan
PDF
47-54
TOTAL FENOL, TOTAL FLAVONOID, AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, DAN PENGHAMBATAN α-AMILASE PADA ROTI TAWAR DENGAN PENAMBAHAN SARI MENGKUDU
Rista Anggriani, Sukardi Sukardi, Sri Winarsih, Era Adinka
PDF
55-62
PENGARUH JENIS KEMASAN DAN KONDISI PENYIMPANAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, SIFAT FISIKOKIMIA, MIKOBIOLOGIS, DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN BERAS KENCUR DARI BERAS PUTIH VARIETAS JASMINE
Luciana Hendrika Suwarno, Thomas Indarto Putut Suseno, Indah Kuswardani
PDF
63-73
PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK JELLY DRINK EDAMAME-KACANG HIJAU
Hartahwan Sugiarto, Sutarjo Surjoseputro
PDF
74-80
PENGARUH PROPORSI TEPUNG PISANG DAN TAPIOKA TERHADAP KARAKTERISTIK SNACK BAR
Patricia Lojacquelin Don Tavares, Thomas Indarto Putut Suseno
PDF
81-86