Vol 13, No 1 (2014)

DOI: https://doi.org/10.33508/jtpg.v13i1

Table of Contents

Artikel

PERUBAHAN KADAR SENYAWA BIOAKTIF DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BERAS ORGANIK MERAH VARIETAS LOKAL DALAM KEMASAN POLIPROPILEN DENGAN VARIASI LAMA PENYIMPANAN
Pricila Monika, Paini Sri Widyawati, Anita Maya Sutedja
PDF
1-5
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SOSIS AYAM DENGAN PROPORSI KACANG MERAH KUKUS DAN MINYAK KELAPA SAWIT
Octavia Miraclania Prijambodo, Chatarina Yayuk Trsinawati, Anita Maya Sutedja
PDF
6-11
PENGARUH KONSENTRASI PUTIH TELUR TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SARI BUAH PALA (Myristicafragrans Houtt)
Shanly Vivia F., Chatarina Yayuk Trsinawati, Dwi Wibawa Budianta
PDF
12-17
KARAKTERISTIK CAKE BERAS RENDAH LEMAK DENGAN PENGGUNAAN PROPORSI GUM XANTHAN DAN NATRIUM KARBOKSIMETIL SELULOSA (Na-CMC)
Petrina Joyowiguina, Anita Maya Sutedja, Anna Ingani Widjajaseputra
PDF
18-26
PENGARUH LAMA PENYIMPANAN ADONAN BEKU TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK PUFF PASTRY YANG DISUBSTITUSI MODIFIED CASSAVA FLOUR
Afa Dian Mardiah, Chatarina Yayuk Trsinawati, Sutarjo Surjoseputro
PDF
27-33
PENGARUH VARIASI PROPORSI SARI BIT MERAH DAN SUSU UHT TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGIS DAN SENSORIS YOGHURT
Yanny Susanto, Ira Nugerahani, Netty Kusumawati
PDF
34-39
STUDI PENGGUNAAN KALSIUM KARBONAT ATAU TRIKALSIUM FOSFAT DAN KONSENTRASI AGAR TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SOYGURT BERKALSIUM TINGGI
Grace Evekyn Josaphat, Indah Kuswardani, Maria Matoetina Suprijono
PDF
40-46