Vol 38, No 2 (2023)

Zigma

Table of Contents

Articles

KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI BAHAN HIDROKOLOID
Angelina Angelina
PDF
1-9
KOMPONEN BIOAKTIF PADA SUSU BARLEY DAN MANFAATNYA UNTUK KESEHATAN
Jolene Vanessa
PDF
10-18
INOVASI SMART PACKAGING UNTUK MENJAGA KUALITAS PRODUK PANGAN DARI KERUSAKAN OKSIDATIF
Catherine Catherine
PDF
19-28
PENINGKATAN VIABILITAS PROBIOTIK DENGAN PENAMBAHAN PREBIOTIK PADA YOGURT SINBIOTIK
Anastasia Pingkan Angeline
PDF
29-40
PEMANFAATAN LIDAH BUAYA SEBAGAI EDIBLE COATING DALAM MENINGKATKAN DAYA SIMPAN BUAH
Fio Farel Abigail Ongkowijoyo
PDF
41-48
KAJIAN KARAKTERISTIK DAN SENYAWA BIOAKTIF KISMIS BUAH ANGGUR DARI BERBAGAI METODE PENGERINGAN
Jonathan Billy Siswanto
PDF
49-59
PEMANFAATAN ANTOSIANIN SEBAGAI INDIKATOR PADA SMART FILM PACKAGING UNTUK MENDETEKSI KESEGARAN PRODUK PANGAN
Yessica Yessica
PDF
60-72
ALTERNATIF PROTEASE PADA ENZIM RENNET DALAM PEMBUATAN KEJU
Arco Anggoro
PDF
73-80
KOMPONEN BIOAKTIF PADA BEBERAPA SUSU NABATI BERBASIS KACANG-KACANGAN DAN POLONG-POLONGAN
Gabriele Sabrina Romadani
PDF
81-89
VARIASI TEMPE NON-KEDELAI: ALTERNATIF PENGGANTI TEMPE KEDELAI
Quinny Claudia Valen
PDF
105-119
KARAKTERISTIK DAN APLIKASI EDIBLE COATING PADA BUAH DAN SAYUR
Violin Leonard
PDF
120-132
KAJIAN METODE PENGGORENGAN FRENCH FRIES UNTUK MEMINIMALISIR KANDUNGAN LEMAK DAN AKRILAMIDA
Dea Bella Viriginia Salim
PDF
133-141
SIFAT KIMIAWI YOGURT DENGAN PENAMBAHAN BUAH BERPIGMEN ANTOSIANIN
Vincent Matthew
PDF
142-151