ZIGMA menerbitkan hasil penelitian dan review artikel di bidang teknologi pangan, ilmu pangan, dan nutrisi. Ruang lingkup jurnal ini meliputi topik kimia pangan, biokimia pangan, mikrobiologi pangan, bioteknologi pangan, keamanan pangan, rekayasa pangan, pengendalian mutu pangan, evaluasi sensori pangan, pengembangan produk pangan, pangan fungsional, gizi dan kesehatan, dan topik terkait pangan lainnya.